一(yī)、行(xíng)業(yè)概♥¶況

　　我國(guó)堅果炒貨食品曆史悠久，由于其特殊的(de)♦σ£×營養保健功能(néng)，價廉物(wù)∞®∞美(měi)的(de)大(dà)衆特質，數(shù)千年(≠∞nián)來(lái)一(yī)直深受我國(gu¶"≥&ó)人(rén)們的(de)歡迎和(hé)喜愛(ài)，因而傳承數(shù)千∑•↑φ年(nián)經久不(bù)衰。

　　近(jìn)年(nián)來(lái)，堅果炒貨 ≤​≈食品作(zuò)為(wèi)我國(guó)傳統®✘↔的(de)營養型休閑食品，随著(zhe)我國(guó)經濟的(d↓₽e)快(kuài)速發展，人(rén)民(mín)生(shēng←₩∑φ)活水(shuǐ)平的(de)提高(gāo)'☆，營養知(zhī)識的(de)普及，以及其獨特的(de)消費(f∏​±èi)方式和(hé)休閑情趣，較好(hǎo)地(dì)适應了(l→♥​φe)當代人(rén)們的(de)飲食休閑趨向需求，發展前景十分(fēn)廣 ε闊。堅果炒貨食品消費(fèi)快(kuài)速增長(®>cháng)，全行(xíng)業(yè)呈持續快(kuài÷¥≥)速發展态勢，每年(nián)增幅均在以3∏ ‍0%以上(shàng),2006年(nián)規∑§模以上(shàng)企業(yè)(年(nián)銷售額500萬♦∑™以上(shàng))，銷售收入達200億元，全行(xíng)業(y♠♥è)超過500億元。已占全國(guó)休閑∏β✘食品社會(huì)另售總額的(de)35%左右。并形成 ↕&了(le)全國(guó)10大(dà)著名品÷¶¶牌和(hé)10強企業(yè)。如(rúπ")：洽洽、小(xiǎo)劉、三明(míng)、大(dà)好δ>‍(hǎo)大(dà)、真心、恒康、百聯、阿裡(lǐ)山(shān)、∞λδ傻子(zǐ)、正林(lín)等市(shìλ∞≠)場(chǎng)知(zhī)名度較高(gāo)，消費♣₹γ (fèi)者認知(zhī)度均較高(gāo)的(de)著名品牌。≤ 

　　堅果炒貨食品産區(qū)及消費(fèi)群體(tǐ)主™≠φ要(yào)集中在我國(guó)安徽、江蘇、浙江、福建上(s✔ ÷↑hàng)海(hǎi)，珠江、長(cháng)江流域‌♥×一(yī)帶（見(jiàn)附圖1），特别是(shì)安徽省堅果炒貨産量÷↔∑€、銷售收入約占全國(guó)的(de)3ε ©λ5%，并己形成了(le)穩定的(de)産業φ‌ σ(yè)加工(gōng)群，在全國(guó)10大(dà)著名品牌中，安$'徽便占了(le)4個(gè)，分(fēn)别是(shì)洽洽、真心、小(xiǎ>∞o)劉、傻子(zǐ)。

　　二、堅果炒貨産品主要(yào)品種(大"→↓₩(dà)類)

　　1、堅果類産品：核桃、山(shān)核桃、松子(∏Ω↑™zǐ)(仁)、榛子(zǐ)、開(kāi)心果、栗子(zǐ)、β↑腰果、香榧子(zǐ)等。

　　2、炒貨類産品：香瓜子(zǐ)(葵花(hu€↑€©ā)子(zǐ))、西(xī)瓜子(zǐ)、南(nán)瓜子(λ§εzǐ)、瓜子(zǐ)仁、花(huā)生(shēng)果、花(huā)生(s→<hēng)米、蠶豆、闆栗(仁)、豌豆、大(dà)豆、芝麻、菜豆、瓜蒌™β∏±子(zǐ)、杏仁等。二大(dà)類共300多(duō)≤<α₹個(gè)大(dà)類品種，數(shù)千個(↔¶£$gè)産品。

　　三、堅果炒貨食品消費(fèi)的(de)發展趨勢。

　　（一(yī)）堅果炒貨食品消費(fèi)市(shì)場(chǎn±≤g)将持續大(dà)幅增長(cháng)。

　　1、生(shēng)活水(shuǐ)平←¶提高(gāo)，對(duì)食品品種、品質豐富攝入的(de)需£ →₩求增長(cháng)。随著(zhe)人(rén)民(mín)♦"群衆收入的(de)增加和(hé)生(sh"π←→ēng)活水(shuǐ)平的(de)進一(yī)步提高(gāo), λ™♦自(zì)給型食品消費(fèi)比重将逐步下(xià)降×δ‌,加工(gōng)型食品将大(dà)幅增長(cháng)。→δ≈同時(shí)人(rén)們在飲食選擇不(bù)僅←♠©¥僅要(yào)求數(shù)量的(de)增加,‌®™更需要(yào)“質”的(de)提高(gāo),希望食λ"品更加安全衛生(shēng)、營養保健、方便快(kuài)捷、美(φ★​měi)味可(kě)口。而堅果炒貨食品的(de)自(zì)身(shē≠¶¶n)特質符合這(zhè)一(yī)消費(fèi)需求。÷€☆&

　　2、營養保健知(zhī)識的(de)普及，對(duì∑γ)營養休閑食品需求的(de)增長(cháΩ≤​ng);

　　3、生(shēng)活節奏的(de)加快(kuài)，向往休閑情趣&Ω>的(de)飲食方式需求。

　　（二）仍居各休閑食品消費(fèi)之首位。

　　1、社會(huì)另售總額持續增長(cháng)。5年(nián&αα)內(nèi)約增五個(gè)百分(fēn)點，約占休閑食品✔‌±λ社會(huì)另售總額的(de)40%。

　　2、市(shì)場(chǎng)複蓋面擴大(dà)。 £©β從(cóng)現(xiàn)珠江、長(chá"> →ng)江流域擴大(dà)至黃(huáng)河(hé)α♣★以北(běi)等地(dì)區(qū)，如(rú)華北(b쮩i)、東(dōng)北(běi)、四川、甘肅陝、西↕☆$α(xī)川等地(dì)社會(huì)另售總額有(yǒu)大(dà)幅Ωβ<"增長(cháng)。

　　（三）堅果炒貨食品消費(fèi)向品牌化(huà)高(gāo↓±₩)度集中。

　　1、品牌産品份額大(dà)幅增長(cháng)。消費(fèi)者對♥φ™↔(duì)優質名牌産品的(de)消費(fèi)意識普遍增強。信任☆≥度依賴度進一(yī)步大(dà)幅提高(gāo);近(j<₩✔$ìn) 5年(nián)內(nèi)，目前10≈πΩ大(dà)品牌：洽洽、小(xiǎo)劉、三明(míng)∑¶ ≠、大(dà)好(hǎo)大(dà)、真心、恒≥♠康、百聯、阿裡(lǐ)山(shān)、傻子(zǐ)、正林(lín<✔✘✘)約占市(shì)場(chǎng)17%的(de)份額↔&，至少(shǎo)可(kě)提高(gāo)八個(gè)百分(fēn™≤)點，約增至占市(shì)場(chǎng)25%。

　　2、品牌産品地(dì)域擴大(dà)，數(shùΩ✔)量增加。一(yī)是(shì)原10大(dà)品₹•‍♥牌擴張，品牌優勢，異地(dì)建廠(chǎng)，特别在原≈π料産區(qū)，既有(yǒu)利于降低(dī)成本$±‌§，又(yòu)利于占領當地(dì)市(shì)場(c★₩hǎng);二是(shì)當地(dì)品牌的>↕δ(de)崛起，如(rú)：四川徽記、陝西(xī)彩↕'¥♦虹、內(nèi)蒙央世等。

　　3、導緻産品結構、産業(yè)結構的(de)調整與重組，優勝劣汰企業(y¶™è)重新洗牌，推進産品結構、産業(yè)結構的(de)優化(huà)‍γ>✔與整合。

　　（四）堅果炒貨食品市(shì)場(chǎng)消費(fèi)結構發展趨勢。∑§<♦

　　市(shì)場(chǎng)消費(fè☆ε£ i)總體(tǐ)進一(yī)步趨向理(lǐ)性,消ε>費(fèi)行(xíng)為(wèi)更呈個(gè)性化(→σhuà)、多(duō)層次、多(duō)功能(néng♥ε)、多(duō)樣化(huà)趨勢，主耍表現(xiàn)在以下(x§↓✔ià)幾個(gè)方面：

　　1、向高(gāo)端個(gè)性化(≈ ♥↓huà)發展。根據市(shì)場(chǎng)細分(fēn)的(♦¶β★de)必然規律，根據不(bù)同人(rén≥≤↕)群進行(xíng)細分(fēn)市(shì)場(chǎng)÷©←≠、如(rú)針對(duì)情侶的(de)、家(jiā €)庭的(de)、旅遊的(de)、聚會(huì)的(de)、辦公的(™≠'de)等需求，開(kāi)發禮品化(huà)， ​小(xiǎo)包裝、高(gāo)品質、口味變革與創新的(de)高(gāo∞♥>)附加值産品。（深度加工(gōng)的(de)産品如(≤'rú)改變原色原形原味的(de)産品）。

　　2、大(dà)衆化(huà)發展。在大(dà)賣場(chǎng)、超→" 市(shì)大(dà)衆消費(fèi)模式的(de)基礎上(shà₽≈¶"ng)，人(rén)們會(huì)熱(rè)衷于現(xiàn)代化(♣'huà)的(de)現(xiàn)炒現(xiàn)賣消費 σ(fèi)模式。促進專買店(diàn)連鎖店(diàn)的(de)模式出現(‌ xiàn)，特點是(shì)新鮮，直觀從(cóng)生(shēng)到(d™≈ào)熟的(de)過程，手感經濟，小(x±σiǎo)而專小(xiǎo)而精小(xiǎo™Ω")而特，滿足大(dà)衆市(shì)場(‍₩chǎng)的(de)需求，特别是(shì)農(nóngγ®δε)村(cūn)市(shì)場(chǎng&<‍​)。

　　3、菜肴、主食，向營養輔料發展。

　　4、促進行(xíng)業(yè)開(kāi)發和(♥© βhé)節約可(kě)食資源，走可(kě)持♦§•續發展的(de)道(dào)路(lù)。消費£♥(fèi)摸式的(de)變化(huà)将促進和(hé)改變生(shēng)産摸≤€∑式的(de)變革，推進行(xíng)業(yè$✘)依靠科(kē)技(jì)進步走可(kě)持續發展道(dà ₽o)路(lù)：（1）提高(gāo)能(néng)源、資源的(π®€↔de)利用(yòng)率; （2）努力開(kāi)  發和(hé)尋求新的(de)可(kě)食資源;（3）深度加工(gō↔εεng)綜合利用(yòng)走可(kě)持續的(de)發展道(dà★☆o)路(lù)。如(rú)殼的(de)利用(yòng)，造紙(z€σhǐ)、吸管、粉狀營養輔料等産品的(de)開(kāi)發利用(yò ↑↔ ng)等。

　　縱上(shàng)所述，我國(guó)堅果炒貨食品的(de)消€'費(fèi)發展趨勢，必将進一(yī)步推動我國(guó)堅果炒貨産業®✔ε(yè)的(de)持續健康快(kuài)速發展，↔✘£¥同時(shí)堅果炒貨食品作(zuò)為(wèi)21世紀最具活力∏¶∞£潛力的(de)營養休閑食品，必将更進一(yī)步∑₽£₽地(dì)豐富人(rén)們的(de)飲食生(shēng)活;其♦≈>優質良好(hǎo)的(de)營養功能(néng)從(cóng)更廣♦←更深的(de)層面為(wèi)我國(guó)人(ré™∑∞•n)民(mín)的(de)身(shēn)體(tǐ)健康服務，造₽&'福于當代民(mín)衆，造福于子(zǐ)孫萬代，為(wèi)構建當代和(h♦£é)諧社會(huì)和(hé)為(wèi)中×‌∞華民(mín)族的(de)健康繁衍作(zuò)↓₽♠÷出積極的(de)貢獻！