扁桃仁是(shì)一(yī)種營養密集型健康零 →£食，含有(yǒu)蛋白(bái)質、膳食纖維、維生(shēng)素E"‌等，比其他(tā)樹(shù)上(shàn€$≥g)結下(xià)來(lái)的(de)堅果營養會(hu• ì)多(duō)，且不(bù)含膽固醇，在我被廣≤π大(dà)消費(fèi)者接受和(hé)÷→ 喜愛(ài)。那(nà)麽，扁桃仁的(de)營養價值具體(tǐ)有(y→☆$ǒu)哪些(xiē)呢(ne)？下(xià→♠¶)面是(shì)扁桃仁生(shēng)産廠(chǎng)家(jiāφ¶)-知(zhī)味軒小(xiǎo)編的(de)介紹。

　　扁桃仁的(de)營養價值：

　　1、脂類

　　脂類是(shì)扁桃的(de)主要(yào)成分(fēn)，一(yī)→‌<般超過幹重的(de)40%。不(bù)同品種脂的(de)♣φ÷₹含量及組成表現(xiàn)較大(dà)的(de)差異。立地(dì)條件δ≥(jiàn)也(yě)影(yǐng)響油的(de)成分(↕§"fēn)，寒冷(lěng)地(dì)區(qū)的☆≠©♣(de)扁桃不(bù)飽和(hé)脂肪酸的(de)含量較高(gāo)。油酸和(₹¥hé)亞油酸占扁桃油脂肪酸總量的(de)9≤♣δ0%。在成熟的(de)扁桃仁中，脂肪酸主要(yào)以甘油三酯的¶∏(de)形式存在。扁桃油中不(bù)能(néng)皂化(hu™←¶à)部分(fēn)的(de)主要(yào)成分(fēn)是('≥∑shì)甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烴類和(hé)脂溶性維'€Ω生(shēng)素。

　　2、維生(shēng)素

　　扁桃中水(shuǐ)溶性維生(shēng)素B1、維生(shē "ng)素B2的(de)含量分(fēn)别是(shì)16∏≠₩0微(wēi)克和(hé)120微(wēi)克，維生(shēng)素B6•&以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的(de)形态存在，含量為(wèi)80微(wēi)ש克/克，烤制(zhì)和(hé)去(qù)皮等加工(gōng)過®‍ε程造成都(dōu)分(fēn)維生(shēng)素B6降解。熏蒸對(duì)✔₽∑♠仁內(nèi)的(de)維生(shēng)素B1和(hé)維生(shē ↔↕δng)素B2沒有(yǒu)影(yǐng)響。

　　3、礦物(wù)質

　　扁桃仁礦物(wù)質元素的(de)含量常用(yòng)灰分(fēn)占幹物"☆≥(wù)質的(de)百分(fēn)比表示。礦γ©★≥物(wù)質中主要(yào)元素是(shì)鉀和(hé)磷，二者®♥占總礦物(wù)質量的(de)70%，磷與鈣呈負相(xiàng)關.¶β✘而與氯、鈉、鋼和(hé)氮呈正相(xiàng)•<'關。

　　4、蛋白(bái)質

　　扁桃仁的(de)蛋白(bái)質含量為(wèi)18←≠ %-24%，包括清蛋白(bái)、球蛋白(bái)、谷蛋白(bái)和(hé)≈∏醇溶蛋白(bái)。非蛋白(bái)氮占0.2%，主要(yào∑¶<)有(yǒu)天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、脯氨♥✔☆酸、精氨酸和(hé)丙氨酸。

　　5、碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)

　　扁桃仁中可(kě)溶性糖的(de)含量相(xiàng)對(duì)較低(d$≤>ī)，一(yī)般為(wèi)3%-8%÷€>Ω，非還(hái)原糖有(yǒu)蔗糖和(hé)棉籽糖，分(fēn)别占總量€§≈的(de)90%和(hé)7%，葡萄糖、果糖、山(shā↔♦n)梨醇和(hé)肌醇的(de)含量較少(shǎo)。多(duō§ε←)糖占幹物(wù)重的(de)3%-6%。

　　綜上(shàng)所述，就(jiù)是(shì)扁桃仁的(de)營養價Ω §§值相(xiàng)關介紹，其實除了(le)以上(shàng)營養價值外(w±'‌♣ài)，扁桃仁還(hái)具有(yǒu)扁桃氰糖€< ≥苷等數(shù)不(bù)勝數(shù)的(de)營養價值，可(kěγα'™)以制(zhì)成食品，也(yě)可(kě)以入藥，用(yòn δ'g)途廣泛。