堅果又(yòu)稱殼果，多(duō)為(wèi)植物(wù)種子(zǐ)♣$§的(de)子(zǐ)葉或胚乳，營養價值很(hěn​σ™☆)高(gāo)。堅果一(yī)般分(fēn)兩類：一(yī)是(sh∞♦✘ì)樹(shù)堅果，包括杏仁、腰果、榛子(z ∏Ωǐ)、核桃、松子(zǐ)、闆栗、白(bái)果(銀(yín​&∑≠)杏)、開(kāi)心果、夏威夷果等;二是(shì)種子(zǐ)，包括花(hu£≠£↑ā)生(shēng)、葵花(huā)籽、南(nán)瓜籽、西(¥<♦xī)瓜籽、瓜蒌籽等。那(nà)麽大(dà)家(ji∑™≈↓ā)知(zhī)道(dào)堅果的(de)加工(₹£ ↓gōng)過程是(shì)怎樣的(de)嗎(ma)？下(xià§₽↔)面就(jiù)跟随知(zhī)味軒小(xiǎo)編一(y↕‌∑ī)起來(lái)看(kàn)看(kàn)吧(ba)！

　　将堅果加工(gōng)成果仁的(de)工(gōng)藝過程一(yī)般×↓∑可(kě)分(fēn)為(wèi)：

　　原料處理(lǐ)(揀選、洗滌、幹燥、分(fēn)級等)、去(qù)殼、幹↓Ω  燥、脫皮、分(fēn)級、包裝等工(gōng)序。

　　去(qù)殼是(shì)主要(yào♦‌>€)的(de)工(gōng)序，可(kě)用(yβ®òng)手工(gōng)或機(jī)械方法;也(yě)可(kě)先用(  yòng)熱(rè)油處理(lǐ)(如(rú)腰果用(yòng)205℃±5σ¥℃的(de)熱(rè)油處理(lǐ)較好(hǎo))，然後用(yò☆σ→>ng)壓力或離(lí)心等方法去(qù)←×÷殼。幹燥在于使果仁的(de)含水(shuǐ)量達到(dào)産₩•←₩品要(yào)求(一(yī)般在3～5%)，并且容易脫皮。幹燥溫度宜在60℃ ↓♥以下(xià)。幹燥好(hǎo)的(de)堅果仁按色澤>₩↔、大(dà)小(xiǎo)和(hé)形态進行(xíng)分(f✔<αēn)級，然後再包裝。

　　将堅果整粒加調味料炒制(zhì)，可(kě)制(zhì)≈↑ 成香、脆、味美(měi)的(de)營養食品。‌₹γγ

　　其工(gōng)藝過程一(yī)般為(wèi)：原料預處理(l$₩ǐ)(揀選、洗滌、幹燥、分(fēn)級等)、初炒、過篩、浸調味液、瀝幹、複σ♥β炒、冷(lěng)卻、包裝密封。初步有(yǒu)加砂炒(如(rúγ£‍ε)榛子(zǐ)、松子(zǐ)、香榧子(zǐ)等)₩$β或加粗鹽炒(如(rú)山(shān)核桃、胡桃等)。

　　綜上(shàng)所述，就(jiù)是(shì)堅果加工(gōng‍★↕♥)過程的(de)介紹了(le)，希望這(zhè)≥♠‍ 篇文(wén)章(zhāng)對(duì)大(dà)家(jiā)✘'​α有(yǒu)所幫助。如(rú)果有(yǒu)其他(tā)關于每日(rì)堅果OEM代工(gōng)的(de)問(wèn)題想要(yào)了 φδ™(le)解，可(kě)以關注知(zhī)味軒或給小(✘∞✘xiǎo)編留言，我們期待與您一(yī)起‌★探討(tǎo)!